Como hacer Fresas templadas con sabayón de naranja

Fresas templadas con sabayón de naranja

Ración para 4 personas :

CANTIDAD PRODUCTO PRODUCTO
400 gramos    Fresas frescas.
1 litro Zumo de naranja.
4 yemas Huevo.
50 gramos Azúcar .
1c/s Grand-manier.

 

PREPARACIÓN:
-preparamos el sabayón.
-para ello ponemos a reducir el zumo de naranja a ¼ del litro.
-después con las yemas de los huevos, el azúcar y el zumo resultante, lo ponemos a montar al baño maría, para que aumente 3 veces su volumen.
-cortar las fresas en laminas gruesas y cubrir con esta salsa, gratinar en el horno o salamandra.
Autor : Cortesía de la LaPaella.net