Ración para 4 personas :

PREPARACIÓN:
-Hacemos la masa de pan, diluyendo la levadura en la leche.
-La harina la tamizamos.
-Mezclamos todos los ingredientes, hasta que quede una masa homogénea.
-Dejamos reposar 1 hora a temperatura ambiente.
-Después trabajamos bien y con la ayuda de un rodillo de pastelería, estiramos del grosor de 3 mm, con un corta pastas cortamos redondeles de 5 cm de diámetro.
-En una plancha caliente los vamos horneando por ambos lados, hasta que estén doraditos, reservar.
-Por otro lado para hacer la mouse, picamos finamente la chalota, el puerro, rehogamos en un sote, con un poco de aceite, si lo deseamos lo aromatizamos con romero, le añadimos los dados de atún cortados finamente, por último añadirle la nata, dejarla reducir a la mitad.
-Pasar esto por la termomix y por el chino.
-Por último cortar dados pequeños de naranja limpios de piel, y agregárselo a la mouse.
-Hecho esto hacemos una incisión en el pan, en esa parte rellenamos los panecillos.
-Servir caliente.